紅麴菌

由 梁羽函 著作 · 2011 — 本研究室利用傳統變異法篩選得到紅麴菌株Monascus purpureus NTU 568，經研究證實具有降低膽固醇、抗發炎、抗腫瘤與抑制腫瘤轉移等功效。本研究利用山藥與米做為基質，以M.

紅麴（Red Yeast Rice，又稱作紅麴米），是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成，其中紅麴菌（Monascus purpureus）廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。

2024年6月24日 — 紅麴來自紅麴菌（Monascus purpureus），是一種紅色的黴菌，生長在穀物上發酵後會生成紅色的食品。食用紅麴製作的食品，對於健康的益處已歷史悠久，在 ...

2019年10月8日 — ... Monascus purpureus，Monascus anka)產生的紅麴色素是一種可用於食品的天然食用色素，而在日本與歐洲作為食品著色的應用也非常廣泛。 2.調味. 紅麴具有 ...

治赤白痢，下水殼。釀酒破血行藥勢，殺山嵐障氣，治打撲傷損，治女性血氣痛及產後惡血不盡。」白話來說，就是活血化瘀及促進消化。 研究顯示，紅麴菌會產生有益人體的代謝 ...

由 許雅雯 著作 · 2011 · 被引用 1 次 — 本實驗室利用傳統變異法篩選得到紅麴菌株Monascus purpureus NTU 568，經由動物實驗證實本菌株的發酵產物除了有降血脂功效之外，對減少體脂肪生成和改善阿茲海默症也有 ...

2023年5月12日 — 根據國立自然科學博物館的資料說明，其中的紅麴菌（Monascus purpureus）是一種嗜酸的腐生菌，特徵是菌絲無色、褐色或紅色，常出現在發酵物中。 製作 ...

紅麴菌又稱紅麴黴菌（學名：Monascus purpureus），中國古代稱作丹麴，是一種紅色黴菌。 紅麴菌用途極廣，如古代未發明醬油專用醬色（焦糖）之前，紅麴是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。

2020年2月1日 — 歐洲食品安全局指出：「每日攝取10mg以上紅麴菌種（Monascus purpureus）發酵產生的莫那可林K，可有效維持血液中低密度膽固醇（LDL）與總膽固醇（TC）之 ...